Brennerei Rochelt – Grandiose Obstbrände aus Österreich

Über 20 Jahre brannte Günter Rochelt nur für sich und gute Freunde...

…Jetzt kann sich unsere Schnapsbrennerei vor guten Freunden kaum noch retten.

Günter Rochelt war ein wahrer Meister seines Fachs. Sein hohes Qualitätsbewusstsein, seine Konsequenz, sein Feingefühl und seine Erfahrung als jahrelanger Hobbybrenner ermöglichten ihm, den Schnapsmarkt Anfang der 1990er zu revolutionieren.

Damals bestand unser Sortiment aus sieben Sorten - mittlerweile brennen wir 21 und der Betrieb wird von der zweiten Generation geführt. Schwiegersohn Alexander Rainer lernte die Kunst des Brennens an Günters Seite. Nun leitet er das Unternehmen, unterstützt von Günters Töchtern Julia, Annia und Teresa.

Strenge Maßstäbe bei der Auswahl des Obstes, der Art des Brennens, der Lagerung und der Selbstkritik sind für die Herstellung unseres Schnapses unerlässlich. Erlesenes Obst beherbergt das Geheimnis rund um den Genuss. Die Auswahl und Verarbeitung erfordern Feingefühl und strengste Konsequenz, und basiert auf einer engen und langjährigen Zusammenarbeit mit ausgewählten Obstbauern.

Nach erfolgreicher Ernte wird das per Hand sortierte Obst zerkleinert und in Gärbehälter gefüllt. Die spontan einsetzende Gärung verläuft garantiert auf natürliche Weise und ohne Zusätze, denn nur so bleiben die feinen Fruchtaromen voll erhalten. Die vergorene Obstmaische brennen wir – wie in Tirol seit alters üblich – höchst behutsam zweimal im Kupferkessel. Für einen Liter des begehrten Herzstückes benötigen wir dabei bis zu 80kg Obst.

Mitentscheidend für die Qualität unseres Destillats ist seine behutsame, über Jahre dauernde Reifung. Nur so können Alkohol und die Aromenfülle feinster Früchte zu einer harmonischen Einheit zusammen wachsen. So ist unser Schnaps trotz der hohen Alkoholgrade angenehm zu trinken – mit einem etwas verschlossenem Bukett, dem Gaumen allerdings erschließen sich die vollen Fruchtaromen. Wir füllen unser Destillat in eine ganz besondere Flasche; sie ist der traditionellen Tiroler Zangenflasche nachempfunden, welche vor 250 Jahren in Hall bei Innsbruck entstand. Die auffällige Form dieser Flasche bürgt für ihren Inhalt: unverwechselbar.

Hergestellt aus Obst höchster Güte, natürlich vergoren, doppelt gebrannt und nach alter Tiroler Tradition über Jahre gereift, handelt es sich bei unseren Schnäpsen um 100 % reine und ungefilterte Destillate. Wir bürgen dafür, dass unsere Brände nur aus der reinen Frucht gewonnen werden.

„Unsere Prinzipien Nur die reifsten Früchte aus der besten Gegend - denn unsere Brände werden nur aus der reinen Frucht gewonnen. Die Auswahl der besten Sorten aus den besten Anbaugebieten erfordert dabei Feingefühl und strengste Konsequenz. Wir stimmen den Anbau, die Arbeitsweise und die Ernte genau mit unseren Obstbauern ab. Man achte dabei auf Region, Lage, Klima und die allgemeinen Wachstumsbedingungen. Stimmen die Verhältnisse nicht, dann verzichten wir auf einen Teil der oder auf die gesamte Ernte. Bei der Verarbeitung der Früchte achten wir auf absolute Sauberkeit. Wir garantieren, dass nur reifes und sauberes Obst den Weg in unsere Gärbehälter findet. Behutsames Ernten und ein nochmaliges Sortieren der Früchte vor der Gärung sind dabei unerlässlich. Die Vergärung der Obstmaische geschieht auf natürliche Weise. Ein Muss bei Rochelt: Die Früchte vergären ganz natürlich, ohne jede Zugabe von Gärhilfen oder chemischen Zusätzen. Nur so bleiben die feinen Fruchtaromen in ihrer Natürlichkeit voll erhalten. Wir verwandeln die vergorene Maische so langsam und schonend wie möglich zu Schnaps. Wie in Tirol seit altes üblich brennen wir dabei doppelt: Erst zu Raubrand, dann – in einem zweiten Brennvorgang – zu Feinbrand. Ein Liter des hochbegehrten Herzstücks braucht so bis zu 80kg Obst. Unser Schnaps reift über Jahre zu seiner Vollendung. Gebrannt ist er noch längst nicht fertig. Nach alter Tiroler Tradition reifen unsere Schnäpse bis zu zwölf Jahre in unserem Schnapslager. Alkohol und Fruchtaromen wachsen so zu einer harmonischen Einheit zusammen. Wir kontrollieren unsere Schnäpse während des gesamten Entstehungsprozesses. Strenge Kontrolle ist unerlässlich, um die Qualität unserer Brände zu garantieren. Nur ein Qualitätsbrand höchster Güte wird abgefüllt, denn unsere Flasche bürgt für ihren Inhalt: unverwechselbar! Ein Rochelt wird niemals filtriert. Die Reife unseres Schnapses erlaubt eine höhere Trinkstärke und reduziert den Anteil an zugesetztem Wasser. So verzichten wir auf jegliche Filtration – ein Vorgang, der die Qualität eines Spitzenbrandes unzulässig mindert. Kraft und Geschmeidigkeit sind bei uns kein Gegensatz. Durch sein Alter ist unser Schnaps trotz der hohen Alkoholgrade angenehm zu trinken. Im Glas duftet er zurückhaltend, schenkt dann aber sein volles Aroma dem Gaumen. Ein Rochelt ist 100% natürlich und voller Frucht! Das spürt man schon beim ersten Schluck: hochkonzentriert, komplex und dennoch feinfruchtig, sortentypisch und lang anhaltend. Wir wünschen viel Freude beim nahezu tropfenweisen Genuss!“