2016er Valpolicella RIPASSO Classico Superiore D.O.C. - Corte Rugolin - Venetien / Valpolicella

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Spezifikationen

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0,75
2016
trocken
Corvina, Corvinone, Rondinella, kleine Mengen weitere regionale Rebsorten (Molinara, Dindarella, Croatina)
14,5
enthält Sulfite
rot
18-20
Corte Rugolin loc. Rugolin 1, cap 37020 - Valgatara di Marano di Valpolicella (Vr) Italia

Für die Produktion des Ripasso wir das spezielle Ripasso-Verfahren angewandt. “Ripasso“ heißt übersetzt soviel wie “erneuter Durchgang oder Wiederholung“. Dem vergorenen klassischen Valpolicella-Wein werden im Frühjahr die ausgepressten Traubenschalen aus der Amarone-Produktion zugegeben. Für einen Amarone werden nur die besten und streng ausselektierten Trauben gelesen. Diese Trauben werden dann mehrere Monate in luftdurchlässigen Kisten getrocknet, hierdurch verdunstet natürlich ein großer Teil des enthaltenen Wassers der Traube. Der nach darauffolgender Vergärung produzierte Wein ist natürlich extrem dunkelrot, konzentriert, komplex und alkoholreich (mindestens 14% sind vorgeschrieben, 15 bis 17% sind aber keine Seltenheit).

Durch die Zugabe dieser Amarone-Trester zu dem klassischen Valpolicella (=Ripasso-Verfahren) startet eine zweite Gärung. Durch dieses Verfahren erhält der Valpolicella-Wein mehr Körper, mehr Aroma und natürlich auch mehr Geschmacksfülle.

Der Ripasso von Corte Rugolin besticht durch eine herausragende Quailtät. Er ist dunkelrot, sehr kraftvoll, dabei aber weich und harmonisch. Ein Wein für besondere Gelegenheiten.!

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