Seit 1690 ist der Name Château de Chambert  ein Synonym für die Topweine des Cahors und sicher eines der spannendsten Weingüter Frankreichs. Seit 300 Jahren wird hier die Rebsorte Malbec angebaut und zu Weinen verarbeitet, die an den Europäischen Königshäusern, von den Päpsten in Avignon und von den Zaren in Rußland genossen wurden. Im Jahr 2009 entschied sich Philippe Lejeune, der Besitzer von Château de Chambert in Zusammenarbeit mit dem jungen Star-Önologen Stéphane Derenoncourt, der sonst nur Top-Châteaus in Bordeaux berät, den kompletten Betrieb mit 65 ha auf Bioanbau umzustellen. Heiße Tage, kühle Nächte und ein stetiger Wind ermöglichen hier das Heranreifen kerngesunder, substanzreicher Trauben mit Eleganz, Säure und Mineralität.