Das Weingut Knipser ist seit 1850 ein Familienbetrieb und liegt in Laumersheim, einem kleinen Dorf in der nördlichen Vorderpfalz zwischen Grünstadt und Bad Dürkheim. "In Deutschland hat der Herrgott ein Stück Mittelmeer vergessen - die Pfalz". Hier reifen Esskastanien, Feigen, Zitronen und Mandeln. Es wachsen Palmen, Oliven, Oleander, Agaven, Zypressen...das besonders milde Klima und die vielen Sonnenstunden im Oberrheingraben machen es möglich

Das Gut wird heute von den Brüdern Werner und Volker sowie Werners Sohn Stephan geführt. Die Weinberge befinden sich in Laumersheim, Großkarlbach und Dirmstein mit einer gesamten Rebfläche von 70 ha. Ziel der Familie ist es,  Weine auf höchstem Niveau zu erzeugen, die den Jahrgang, die Rebsorte, die Region und die Familie widerspiegeln. Bei den Großen Gewächsen steht der besondere Lagencharakter dieser Spitzenlagen im Fokus.

Die beiden Brüder begannen Mitte der 80er Jahre mit dem Weinausbau im Barrique, haben den Rotweinanteil seitdem kontinuierlich erhöht und bei Neupflanzungen auf klassische regionale und internationale Sorten aus bestem Pflanzmaterial geachtet.

"Im Keller steht nur das zur Verfügung was in der Traube aus dem Weinberg kommt"

Deshalb wird im Weinberg alles getan, um qualitativ hochwertiges Lesegut zu erhalten. Besonders in unseren Rotweinlagen werden die Erntemengen durch kurzen Anschnitt im Winter und das Ausdünnen („vendange vert") der Trauben im Sommer stark reduziert. Die Lese erfolgt von Hand, zum Teil in mehreren Durchgängen. Die Vergärung findet in Edelstahltanks, traditionellen Pfälzer Doppelstück- und Halbstückfässern, sowie auch in neuen Barriquefässern statt.

Die Böden rund um Laumersheim sind geprägt von Kalkstein. Besonders in den Großen-Gewächs-Lagen Laumersheimer Steinbuckel, Laumersheimer Kirschgarten, Dirmsteiner Mandelpfad und Großkarlbacher Burgweg dominiert der Kalkanteil in den Böden. Dieser sorgt für körperreiche, gehaltvolle und trotzdem filigrane Weine. Die Spitzenweine sind sehr lagerfähig und erreichen oft erst nach 10 Jahren ihre perfekte Trinkreife.

Das Weingut Knipser ist seit 1993 Mitglied im "VDP - Die Prädikatsweingüter" und ist Gründungsmitglied des Deutschen Barriqueforums, mehrfach Gewinner des Deutschen Rotweinpreises der Zeitschrift "VINUM" sowie „Winzer des Jahres 1996“ der Zeitschrift "Der Feinschmecker". 2009 wurde das Weingut mit dem gleichen Titel „Winzer des Jahres“ vom Weinführer Gault Millau  geehrt. Im Weinführer EICHELMANN 2017 erhielt Werner Knipser den Ehrenpreis für sein Lebenswerk. 

Die einflussreichsten deutschen Weinführer Gault Millau, Eichelmann und Der Feinschmecker vergeben ihre Höchstbewertung und führen das Weingut bereits seit Jahren in der Kategorie „Weltklasse“