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brut
64,5% Pinot Noir, 27,5% Chardonnay, 8% Bouzy Rouge
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Champagne Paul Bara – Grand Cru

 100% Grand Cru – 100% Genuss

Der Name Paul Bara steht seit mehr als 180 Jahren für Winzer-Champagner der Spitzenklasse. Wie das Stammhaus liegen auch die 11 Hektar Weinberge in der Gemeide Bouzy – und haben damit ausnahmslos Grand-Cru-Status. Ein kostbares Erbe, doch für die aktuelle Inhaberin Chantale Bara ist die Weinbereitung das wichtigste Element. Hier gilt: das gute Handwerkliche bewahren und mit moderner Kellertechnik verbinden. So werden die Trauben noch traditionell in der manuellen Holzpresse gepresst. Dabei fließt der letzte Saft am Ende der Pressung, der „jus de taille“, nicht in die Champagnerherstellung ein. Die kleinen emaillierten und Edelstahl-Tanks hingegen sind temperaturreguliert und werden gerade auf den allermodernsten Stand gebracht. Die der Assemblage vollzieht sich einmal im Jahr in den 11 Meter tiefen Kellern des Hauses. Hier vermählt Chantale Bara mit großem Gespür für die einzelnen Cuvées die Weine verschiedener Rebsorten, Lagen und Jahrgänge miteinander. Danach heißt es abwarten. Denn für die zweite Gärung verbringen die Champagner mindestens zwei bis drei Jahre, die Jahrgangschampagner sogar fünf bis sechs Jahre in den imposanten Kellern. Dabei entwickeln sie ein bemerkenswertes körperreiches und fruchtiges Bukett, das sich in den sieben verschiedenen Referenzen in verschiedenen Nuancen widerspiegelt.

 

Ein echter Geheimtipp!

 

Besonderheiten ausschließlich Grand Cru-Lagen!

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