2017er Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore - Az. Agr. Begali Lorenzo

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Spezifikationen

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0,75
2017
trocken
Corvina, Rondinella
14,5
enthält Sulfite
rot
16-20
Az. Agr. Begali Lorenzo

Für die Produktion des Ripasso „La Cengia“ wir das spezielle Ripasso-Verfahren angewandt. “Ripasso“ heißt übersetzt soviel wie “erneuter Durchgang oder Wiederholung“. Dem vergorenen klassischen Valpolicella-Wein werden im Frühjahr die ausgepressten Traubenschalen aus der Amarone-Produktion zugegeben. Für einen Amarone werden nur die besten und streng ausselektierten Trauben gelesen. Diese Trauben werden dann mehrere Monate in luftdurchlässigen Kisten getrocknet, hierdurch verdunstet natürlich ein großer Teil des enthaltenen Wassers der Traube. Der nach darauffolgender Vergärung produzierte Wein ist natürlich extrem dunkelrot, konzentriert, komplex und alkoholreich (mindestens 14% sind vorgeschrieben, 15 bis 17% sind aber keine Seltenheit).

Durch die Zugabe dieser Amarone-Trester zu dem klassischen Valpolicella (=Ripasso-Verfahren) startet eine zweite Gärung. Durch dieses Verfahren erhält der Valpolicella-Wein mehr Körper, mehr Aroma und natürlich auch mehr Geschmacksfülle. Der Begali Ripasso „La Cengia“ besitzt eine rubinrote Farbe. Sein Duft ist wunderbar fruchtig mit Noten nach Kirschen und Brombeeren. Er besitzt eine tolle Balance! Er ist angenehm  gehaltvoll, aber nicht zu schwer. Der Nachklang ist lang und sehr angenehm weich.

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