WALDHIMBEERGEIST unfiltriert 42% Vol. - Lantenhammer Distillerie Schliersee

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38,50 € pro Flasche Preis pro Liter in € 77 inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten Hersteller: Lantenhammer Brennerei - SchlierseeLantenhammer Brennerei - Schliersee

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Spezifikationen

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0,5
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42
Schliersee/Bayern
LANTENHAMMER Destillerie GmbH, Josef Lantenhammer Platz 1, 83734, Hausham, Deutschland

 

Ein absolutes Novum sind die unfiltrierten Edelbrände. Ohne Filtration bleiben alle wichtigen Bestandteile und Aromen der Früchte im Brand erhalten. Die dadurch entstehende Trübung ist keine Qualitätsminderung, sondern schlicht eine Laune der Natur – und sichtbarer Garant für allerhöchsten Genuss.

Unsere Waldhimbeeren werden in den Bergen und Wäldern der Karpaten, des Riesengebirges und Ausläufern der Hohen Tatra wild gesammelt. Die frisch geernteten Früchte werden bei +4°C transportiert und sofort verarbeitet. Die Waldhimbeeren unterscheiden sich zu Gartenhimbeeren durch ihren intensiveren Geschmack.

Sensorik:

Duftend, fast parfümartig. Sehr fein strukturiert.
Ideal nach Desserts, die fruchtig betont sind.
Passt ansonsten zu allen Gerichten.

Typisch bei LANTENHAMMER:

Maischung:
Befüllung in Gärtanks und Ansetzen mit 96% vol. Neutralalkohol, um  den Früchten ihr intensives Aroma zu entziehen und es für den Geist zu  erhalten. Bei einer Vergärung würden Aromakomponenten zerstört werden  und das Destillat stellt sich flacher dar als in der Geistvariante. Ansatzzeit 10 Tage.

Destillation:
2-fach gebrannt mit Rauh- und Feinbrand in Kupferkesseln nicht größer als 450 ltr. Inhalt. Langsame Destillation, Verwendung nur der Mittelläufe (Herzstücke) mit ca. 70% vol.

Lagerung:
Die Herzstücke reifen bis zu drei Jahre in unseren seltenen, atmungsaktiven Steingutfässern und entwickeln so ihr typisches Aroma.

Verarbeitung:
Mit frisch lebendigem Quellwasser der „Bannholzquelle“ wird das aromatische  Destillat auf die Trinkstärke von 42 % zurückgestellt.

Besonderheit des ungefilterten Waldhimbeergeistes:

Durch die Zugabe von Wasser zum Destillat entsteht eine Trübung. Dieser Vorgang wird z.B. durch ätherische Öle und Terpene des Destillates, aber auch durch die Mineralien des Gebirgswassers verursacht. Ist der Brand sehr sauber destilliert und das Wasser in hoher Qualität, entsteht nur eine geringe Trübung, die dennoch als solche gut zu erkennen ist. Normalerweise wird der Brand bei 0°C Temperatur filtriert, danach ist das Destillat klar. Die Trübung ist eine Kältetrübung, d.h. bei über +20°C ist die Trübung fast nicht zu erkennen, unter +6°C ist sie als dichter Nebel jedoch sehr gut zu sehen. Die Trübung kann auch von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein, es handelt sich hierbei um reine Naturprodukte und die Fruchtqualität ist nicht jedes Jahr gleich.

 

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