(Ehem. Burgweg GG.)
2017 IM GROSSEN GARTEN GG Spätburgunder Rebsorte: Spätburgunder (Pinot Noir) Geschmacksrichtung: durchgegoren trocken Speiseempfehlung: Wild (Rehrücken); feines Rindfleisch Trinkempfehlung: 2020 bis 2026+ Säure: 6,4 g/l Restsüße: 0,5 g/l Alkohol: 13,2 % vol. Das Weingut Knipser bewirtschaftet das Filetstück im Großkarlbacher Burgweg, die Parzelle"Im gaetburgunder-qualitaetswein-trocken-weingut-knipserroßen Garten". Einen sehr geschützten, relativ steilen Südhang im Eckbachtal.Schwerer von unzähligen Kalksteinen durchsetzter Lehmboden über anstehendemKalksteinfels, in den sich der Eckbach im Laufe der Jahrtausende eingeschnitten hat.Erinnert an die Kalkböden an der Cote d ́Or. Hier stehen unsere ältesten Reben ausburgundischem Pflanzmaterial - Pflanzjahr 1993/94.Die Weine haben ein großes Reife- und Lagerpotenzial.Seit dem Jahrgang 2015 dürfen wir wieder die Bezeichnung "Im großen Garten" nutzen.
Wir haben 2001 erstmalig in unseren besten Lagen Große Gewächse nach den Richtlinien des VDP produziert. Damit möchten wir die Weinqualität aus unseren Top-Lagen besonders hervorheben. Sie gehören zum Feinsten unseres Angebotes und sind trockene Weine von internationalem Format, die jährlich nach strengen Richtlinien neu „erarbeitet" werden müssen. Denn neben einer guten Lage ist eine strikte Ertragsbeschränkung und Selektion im Weinberg erforderlich, um den Charakter eines Großen Gewächses zur Geltung zu bringen. Nur wenn ein erstklassiger Weinberg auch erstklassig gepflegt wird, und die Trauben behutsam zu Wein werden, ist „Größe" auch im Glas erfahrbar.
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